304不锈钢板厚度公差到底按哪个标准来？

做钣金加工小厂一个，材料这块一直头疼。最近几批304不锈钢板，标厚1.2的实测1.05、1.08都有，标厚2.0的实测1.85，客户那边拿着卡尺一量就说我偷料。材料商那边咬死说执行国标公差正常范围，可我翻GB/T 3280又觉得没那么大差。各位厂里一般怎么跟客户解释这个误差？报价的时候又该按标厚算还是按实厚算余量？

另外激光切割排版下料，余量给多少算合理？同一个文件不同师傅切出来的尺寸都能差0.2-0.3，加工费按这个报感觉亏得慌。